Champagne Vintage er en af de mest prestigefyldte cuvées fra vinhuset Dominique Foureur, der har produceret champagne i Ambonnay siden 1850. Denne cuvée er lavet af de bedste druer fra Grand Cru-landsbyen, som kun høstes i de bedste årgange. Denne champagne er et udtryk for vinhusets excellence, know-how og innovation.
Champagne Vintage er en blanding af 60% Chardonnay og 40% Pinot Noir, som er de to druesorter, der dyrkes på vinhusets 5 hektar store ejendom. Druerne høstes manuelt og presses forsigtigt for at bevare deres aroma og friskhed. Den første gæring foregår i rustfri ståltanke, hvor vinen får sin alkohol og sin farve. Den anden gæring foregår i flasker, hvor vinen får sin boble og sin kompleksitet. Vinen lagrer i mindst 7 år på flaske i vinhusets kælder, hvor den modnes og udvikler sin personlighed.
Champagne Vintage har en lys og strålende farve, der minder om gyldent halm eller citronskal. Boblen er fin og elegant, og skaber en delikat og vedvarende krone i glasset. Aromaen er intens og kompleks, og byder på en buket af frugter, blomster, krydderier og mineraler. Man kan ane noter af æble, pære, fersken, hvide blomster, citron, ingefær, honning, brioche, mandel og kalksten. Smagen er frisk, sprød og harmonisk, og efterlader et indtryk af finesse, balance og dybde. Man kan smage noter af æble, pære, fersken, hvide blomster, citron, ingefær, honning, brioche, mandel og kalksten, samt en lang og forfriskende finish.
Champagne Vintage er en champagne, der passer til særlige lejligheder, og som kan ledsage retter med finesse og elegance. Den er perfekt til aperitif, skaldyr, fisk, fjerkræ, ost og frugt. Den bør serveres ved en temperatur på 10-12°C i et tulipanformet glas, der fremhæver dens aroma og smag. Den bør åbnes mindst 15 minutter før servering, eller endnu bedre, dekanteres forsigtigt for at give den ilt og plads til at udfolde sig.
Champagne Vintage er en champagne, der fortæller en historie om en familie, et terroir og en tradition. Den er et udtryk for vinhusets passion, know-how og innovation. Den er en invitation til at opdage og nyde en autentisk og unik smagsoplevelse.
