L’Antidote 2023 fra Domaine Les Terres Promises er en hyldest til Carignan-druen, som er hjertet og sjælen i denne vin. Med en produktion, der er tro mod naturen, afspejler L’Antidote den autentiske karakter af Provence-regionen og dens vintraditioner.
Vinen er fremstillet af 100% Carignan-druer, der er håndplukket fra en to hektar stor parcel med gamle gobelet-vinstokke. Disse vinstokke trives i en højde af 343 meter over havets overflade på et ler-kalkstensjord, som bidrager til druernes kompleksitet og mineralitet. Denne højde er særlig fordelagtig, da den giver køligere nætter, som er afgørende for at bevare druernes friskhed og syre.
Vinifikationsprocessen er lige så naturlig som dyrkningen. L’Antidote gennemgår en semi-karbonisk maceration, en metode, der fremhæver frugtens aromaer og skaber en blødere tanninstruktur. Denne proces, kombineret med en minimal interventionstilgang, resulterer i en vin, der er fri for tilsat gær, lav på svovl, ufiltreret og ikke klaret. Resultatet er en vin, der er ærlig og ren, med en klar udtryk af terroiret og druesorten.
Smagsprofilen af L’Antidote er rig og nuanceret. Den byder på en gourmand oplevelse med krydrede noter, der tydeligt viser, at Carignan er en stor druesort fra Sydfrankrig. Vinen har en smuk struktur, der balanceres af en levende frugtighed og en krydret dybde, der gør den ideel til et bredt udvalg af madparring.
L’Antidote er ikke kun en fornøjelse for ganen, men også for øjet. Flasken og etiketten afspejler den rustikke charme og det enkle liv, som er kernen i Domaine Les Terres Promises’ filosofi. Det er en vin, der inviterer til at blive delt og nydt i godt selskab, hvad enten det er til en afslappet middag eller en særlig lejlighed.
Denne vin er også et bevis på Domaine Les Terres Promises’ engagement i bæredygtighed og respekt for naturen. Ved at vælge L’Antidote støtter man en vinproducent, der prioriterer miljøet og skaber vine, der er i harmoni med deres omgivelser.
Samlet set er L’Antidote 2023 en vin, der repræsenterer det bedste af Provence. Den er skabt med respekt for tradition og naturen, og den tilbyder en autentisk smagsoplevelse, der er både dyb og mindeværdig. Det er en vin, der fortæller en historie om sit oprindelsessted og de mennesker, der har skabt den, en historie, der er værd at udforske og fejre.
