Oprindelse og baggrund
Isabelle Brunet, tidligere sommelier med stor erfaring i førende vin- og gastronomimiljøer, har slået sig ned i området omkring Massís del Garraf og skabt “Calcite”-serien med fokus på lokale druesorter og det særlige kalkholdige terroir.
For Calcite Blanco 2023 angives druesammensætningen som Xarel·lo blanco, Xarel·lo vermell plus en mindre andel Malvasía de Sitges.
Vinmarkerne er beliggende på støttet kalkholdig jord, med nærhed til Middelhavet, hvilket giver et karakterfuldt udtryk med mineralitet og salt-agtige noter.
Produktionen er begrænset og håndværkspræget — vinifikation sker med respekt for druernes oprindelse.
Gastroactitud
Smagsprofil & karakter
Calcite Blanco præges af en frisk og klar aromatisk profil: noter af hvide blomster, citrusfrugter, lidt moden pære og en tydelig kalk-/mineralsk tone, understøttet af en let saltet finishing, som afspejler havets nærhed.
I munden viser vinen en god balance mellem syre og modenhed — den har sprødhed, men også fylde og et strejf af tekstur, og den mineral-bundne karakter giver en længere, elegant finish. Den er ikke tungt fadlagret, men lader terroiret sige sit.
Typiske drikkesituationer
Denne vin egner sig glimrende som aperitif eller til retter med let fisk og skaldyr — fx østers, grillede jomfruhummere eller hvid fisk med urtesauce. Også grøntsagsretter med lidt salin karakter eller modne oste med urter kan fungere rigtig godt.
Serveringstemperatur ideelt omkring 10-12 °C for at fremhæve friskheden og terroirudtrykket.
Hvorfor vælge denne vin
Den giver et klart “sense of place” — kalkholdige jorde, nærhed til havet og lokale druesorter.
Fra en producent med stærk baggrund i vin og gastronomi, der skifter gear til selv at lave vin med autenticitet.
En interessant vin for den, der søger noget anderledes end typiske internationale druesorter, og som ønsker en vin med karakter og terroir snarere end storskalaproduktion.
